焦糖布丁是一道非常经典的甜点，制作起来也相对简单。以下是制作焦糖布丁的具体步骤：
所需材料：
- 牛奶：500毫升
- 鸡蛋：3个
- 白砂糖：100克
- 香草精：适量（可选）
- 白糖：适量（用于制作焦糖）
步骤：
1. 首先，准备制作焦糖的糖浆。将适量白糖倒入清洁的炒锅中，用中小火加热。随着糖开始融化，用橡胶刮刀或木制勺子搅拌以避免糖粒结块，直到糖完全融化并变成焦黄色为止。
2. 将糖浆倒入布丁杯（或碗）底部，晃动杯子使糖浆均匀涂抹在底部。等待糖浆冷却凝固。
3. 接下来，准备布丁的液体混合物。将鸡蛋打入一个碗中，用打蛋器或叉子稍微搅拌均匀。然后将白砂糖加入碗中，再继续搅拌。
4. 慢慢地将牛奶加入碗中的蛋糊中，继续搅拌均匀。如果喜欢香草味，可以加入适量的香草精。
5. 将液体混合物过滤以去除蛋壳和固体颗粒。
6. 将混合液倒入事先准备好的布丁杯中，将液体倒至布丁杯的边缘即可。
7. 将布丁杯放入一个蒸锅中，用保鲜膜或盖子盖住。蒸锅内的水应该高出布丁杯的一半至2/3。盖上锅盖，用中小火蒸煮30-40分钟，直到布丁凝固。
8. 取出蒸锅，用刀子轻划布丁周围的边缘，以便更容易脱模。然后，将盘子覆盖布丁杯，迅速翻转，让布丁滑落到盘子上。
9. 最后，等待布丁稍微冷却，然后即可享用焦糖布丁。
温馨提示：制作布丁时，注意火候的控制，避免水煮沸蒸糊了布丁。亦可在蒸锅中放置一条砂锅垫，以防止布丁直接接触热水。
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